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不锈钢削皮刀日常保养不容忽视
编辑:东莞市粤钢不锈钢制品有限公司   时间:2017-05-05

不锈钢削皮刀的选购与养护

选购:不锈钢在空气中、水中、蒸汽中都具有很好的化学稳定性,能保持金属光泽,而且在许多种酸、碱、盐的水溶液中也有足够的稳定性,甚至在高温或低温环境中,仍能保持其耐腐蚀的优点。不锈钢削皮刀适用于许多场所,主要用于肉类、蔬菜的切割,是一件非常实用的日用厨具,表面光滑,便于清洗,具有无毒、无害,可反复使用等特点。

在选购不锈钢餐具时只要带块小磁铁就行了,凡能被磁铁吸引的餐具,就是含铬不含镍的“不锈铁”制品,它的防锈蚀性能较差,凡不能被磁铁吸引的餐具,才是既含铬又含镍的不锈钢制品,它的防锈蚀性能较高。因此,带块磁铁去选购不锈钢制品就不易上当受骗。

养护:不锈钢削皮刀斩骨时宜用刀刃的根部接触骨头,垂直落刀。如果骨头卡住刀刃口时,不宜用左右摇晃的方式拔出刀刃口。正确的方法是将骨头与刀具一并举起再砍,直至骨断。否则,会造成刀刃断钢成弧形缺口。刀柄要有防滑设计,不易脱手伤及用者。

厨用刀具不宜切、削金属和木材等硬物。斩骨、切肉应按不同用途配备刀具并注意使用方法。因为不锈钢刀具接触到一氧化碳气体会产生黄斑,所以刀具在每次使用后需洗干净、擦干、抹上熟的食用油,放置通风、干燥处,远离水源和燃气灶具,以防生锈。菜刀、剪刀生锈,可用一块地瓜仔细擦几遍,然后用抹布擦干净即可;把刀具放在淘米水中浸泡3小时,也可以去锈;刀用钝时,加水以15~20度角在磨刀石上来回磨数下即可恢复锋利。

陶瓷刀的选购与养护

选购:与传统钢刀相比,陶瓷刀的制作技术更为先进,充分体现了绿色环保概念,其柔和的色泽,锋利的刀刃,人性化的手握设计,让人在厨房工作时的心情也变得愉快开朗。

陶瓷刀采用全瓷结构,耐磨损,不生锈,无铅、无毒、耐酸、耐碱,健康环保;刀面不容易滋生细菌,切削鱼肉、瓜果、蔬菜等食物干净利落,还能保持食品的原色、原味,尽享美食风味,不与食物发生任何反应,卫生,易清洗,是世界上最受欢迎的绿色产品之一,陶瓷刀高雅美观,档次高,外观如玉石般柔和润泽,质感细腻,有“贵族刀”的美称。

养护:使用木制或塑料制的案板时,避免在石质砧板上使用陶瓷刀。勿用陶瓷菜刀切冷冻(或未完全解冻)食品、生年糕、带骨肉以及鱼、蟹等硬物,并应避免重摔或外力撞击,以免造成陶瓷刀刃缺角或断裂,不要在洗碗机中清洗陶瓷刀,应在温水中配以洗涤剂慢慢用手擦拭。不能将菜刀放里在离火源过近的地方,以免塑料制的刀柄因此变形。


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